你发现没？每次回家最想念的不是饭菜，而是那口熟悉的味道。孟封饼，就是山西人心中无法替代的家乡味。今天咱们就聊聊这道传承百年的非遗美食，怎么做的，为什么这么香。
✨ 非遗手艺，老味道新吃法 孟封饼的故事，要从1884年说起。一个厨师不小心打翻油桶，意外做出了一种又香又酥的饼。后来成了慈禧太后最爱的贡品，如今还被列入山西省非遗。
✅ 材料清单（35克小饼）
小麦粉 200g
豆油 50g
绵白糖 30g
白芝麻/葵花仁 适量
水 60ml
✅ 制作步骤
和面：面粉加水、油、糖拌匀，揉成光滑面团
炒酥：豆油+糖+面粉炒至微黄，放凉备用
包酥：将油酥包进面团，擀开折叠多次
成型：揪剂子，压扁，撒芝麻，放入烤箱
烘烤：上火270℃，下火220℃，烤15分钟
🔥 厨师建议
面团要揉透，口感更筋道
烤制时注意温度，避免烤焦
冷却后更酥脆，适合随身携带
⚠️ 常见误区
面团太湿，导致饼塌陷
烤箱温度过高，外焦内生
没有充分冷却，影响口感
你有没有吃过孟封饼？在评论区聊聊你的家乡味道吧！返回搜狐，查看更多